正文：

防腐剂是一种能够抑制食品变质的化学物质，可以延长食品的保质期，确保食品的安全。然而，由于防腐剂的使用可能对人体健康造成不良影响，因此需要国家部门进行严格的管控。

那么，防腐剂是由哪个国家部门在管控呢？实际上，不同国家的管理体系可能会有所不同。一般来说，食品安全和质量监管部门会负责对防腐剂的使用进行监督和管理。在中国，国家食品药品监督管理总局是主要负责食品安全监管的部门，负责对防腐剂的使用进行监督和管理。

国家食品药品监督管理总局会根据相关法律法规对食品中的防腐剂使用进行严格的规定，确保食品的安全和质量。同时，他们还会对食品生产企业进行监督检查，确保他们按照规定正确使用防腐剂，不会对消费者造成健康风险。

总的来说，防腐剂是由国家食品药品监督管理总局等部门进行严格的管理和监督。消费者在购买食品时，也应该注意防腐剂的使用情况，尽量选择不含或者含量较低的食品，保护自己和家人的健康。