咸菜是一种常见的家常菜，它不仅口味鲜美，而且富含维生素和纤维素，对身体健康有益。然而，由于咸菜制作过程中需要使用防腐剂来延长其保存期限，很多人对咸菜中的防腐剂存在担忧。那么，咸菜用什么防腐剂才能让它保存一年呢？

首先，我们需要明确一点，正确使用防腐剂是为了保障食品安全，而不是让食品充斥着化学物质。在腌制咸菜时，可以选择使用食盐、白糖、醋等天然食材作为防腐剂，这些天然食材不仅能够保持咸菜的口感和营养，而且对人体健康无害。此外，一些天然的植物成分如辣椒、姜、蒜等也具有一定的防腐作用，可以在腌制过程中加入适量的这些食材来增加咸菜的保存期限。

另外，值得注意的是，咸菜的保存环境也会影响其保存期限。存放咸菜的容器应该干燥、通风，并且要避免阳光直射，这样才能有效延长咸菜的保存期限。此外，咸菜在保存过程中要避免受到污染，最好使用干净的容器和工具进行存放，避免细菌的感染。

总的来说，选择正确的防腐剂、注意咸菜的存放环境以及卫生条件，是保障咸菜保存一年的关键。如果我们能够正确地处理这些问题，那么就能够在享受美味的同时，也能够保证咸菜的食品安全。